Ingrédients :

• 2 pavés de saumon ou 400g de tofu ferme
• 200 ml de lait de coco un peu épais
• 2 c. à café de l'infusion Happiness Energy
• 1 c. à soupe de jus de citron 
• Sel, poivre
• Huile neutre ou de coco pour la cuisson

Recette :

1.Préparation de l’infusion
Infusez Happiness Energy dans 25 cl d’eau (environ un petit verre d’eau) dans une eau à 100C°, pendant 5 minutes. Filtrez. Versez le lait de coco dans une casserole et ajoutez le concentré d’Happiness Energy, puis mélangez.

2.Cuisson
Salez et poivrez les pavés de saumon. Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle. Saisissez le saumon 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit doré à l’extérieur mais encore fondant au coeur.ouPressez le tofu pour enlever l’eau, Salez et poivrez le. Faites dorer le tofu 3-4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

3.Assemblage
Remettez la sauce coco infusée dans une petite casserole. Réchauffez doucement, sans faire bouillir. Vous pouvez mixer la sauce pour plus d’onctuosité ou y ajouter un petit morceau de gingembre râpé pour renforcer la note épicée.

4.Dégustation
Dressez le saumon dans l’assiette. Nappez de sauce coco citron-gingembre. Vous pouvez accompagner le plat de riz jasmin ou basmati.