Ingrédients :

• 1 petite boîte de pois chiches (200 g, soit env. 130 g égouttés)
• 1/2 c. à soupe de tahini
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 à 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 c. à café de Chant de l’’hirondelle
• sel

Recette :

1.Infusion du thé chant de l’’hirondelle

Faites infuser 2 c. à café de thé dans 50 ml d’eau à 80C°(jusqu’aux premières ébulitions de l’eau) pendant 3 minutes. Filtrez et réservez l’infusion pour le houmous.

2.Préparation du houmous
Dans un mixeur, mettez les pois chiches égouttés, le tahini, le jus de citron, l’ail, le sel, 2 c. à soupe d’huile d’olive, l’infusion au thé. Ajustez la consistance avec plus ou moins d’infusion ou d’huile en fonction de vos préférences. Goûtez et rectifiez le sel ou le citron.

3.Dressage
Versez le houmous dans un bol, faites un petit creux au centre. Ajoutez un filet d’huile d’olive, servez avec du pain pita, des crudités, ou en tartine.