Comment préparer un thé glacé ou une infusion glacée à froid ?

Lorsque les températures grimpent, rien de plus agréable qu'une boisson rafraîchissante et pleine de saveurs. Et si vous prépariez votre thé ou votre infusion… à froid ?

Lorsqu'on pense au thé glacé, le premier réflexe est souvent de préparer un thé chaud, puis de le laisser refroidir avant de le placer au réfrigérateur. Pourtant, cette méthode n'est pas toujours la meilleure.

En infusant le thé à chaud, les tanins sont davantage extraits. En refroidissant, ils peuvent accentuer l'amertume et l'astringence du thé, ce qui donne parfois une boisson moins agréable, surtout lorsqu'elle est dégustée bien fraîche.

L'infusion à froid fonctionne différemment. Les feuilles libèrent leurs arômes tout en douceur, sans extraire autant de tanins. Le résultat est un thé plus rond, plus délicat et naturellement plus rafraîchissant, avec une belle intensité aromatique et très peu d'amertume.

La recette 

Vous aurez besoin de :

• 1 litre d'eau fraîche (idéalement filtrée ou peu minéralisée)

• 10 à 15 g de thé en vrac (environ 2-3 cuillères à soupe )

• une carafe ou une bouteille

Les étapes

1. Déposez votre thé directement dans une carafe ou dans un filtre.

2. Versez un litre d'eau froide.

3. Selon la couleur du thé, infuser à température ambiante 

Pour un thé blanc : 30 minutes

Pour un thé vert : 30 minutes

Pour un thé noir : 45 minutes

Mettez une alarme. Une fois que celle-ci sonne, retirez le thé et placez votre boisson au frigidaire.

Votre thé est prêt !

Les infusions de fruits, de plantes ou encore les rooibos sont tout aussi délicieuses préparées à froid. Cette méthode révèle leurs saveurs avec douceur et offre une boisson naturellement rafraîchissante.

La préparation est très simple :

• Comptez 10 à 15 g d'infusion pour 1 litre d'eau.
• Versez directement 1 litre d'eau froide sur votre mélange.
• Placez la carafe au réfrigérateur et laissez infuser au moins 2 heures.

Contrairement au thé, les infusions ne développent pas d'amertume. Vous n'avez donc pas à surveiller le temps d'infusion : plus elles infusent, plus les arômes se diffusent dans l'eau.

Notre petit secret ? Préparez votre infusion le soir avant de vous coucher et laissez-la infuser toute la nuit au réfrigérateur. Au réveil, elle sera parfaitement parfumée, bien fraîche et prête à être dégustée tout au long de la journée !

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Soleil des tropiques : infusion fruitée mangue - orange - ananas

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Carpe Diem : infusion fruitée pêche - gingembre

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Alors, prêt.es à réaliser vos meilleurs thés et infusions glacés?