Ingrédients :

• 250 ml d’eau
• 2 c. à café de thé fraise rhubarbe
• 150 à 200 g de sucre (selon l’intensité sucrée désirée)

Optionnel :

• 1 c. à café de jus de citron pour la conservation

Recette :

1.Infusion du thé
Portez l’eau à ébullition. Retirez du feu et ajoutez le thé. Laissez infuser 3 minutes pour obtenir une infusion bien parfumée.

2.filtrez avec une passoire fine le thé.

3.Ajout du sucre
Remettez l’infusion sur feu doux et ajoutez le sucre. Mélangez jusqu’à ce qu’il soit totalement dissous. Faites frémir doucement pendant 5 à 10 minutes. Le liquide va légèrement épaissir.

4.Finition
Ajoutez le jus de citron si vous le souhaitez (cela aide à la conservation et apporte une touche d’acidité). Versez chaud dans une bouteille stérilisée, refermez, et laissez refroidir. 

5.Dégustation

1. À diluer dans de l’eau fraîche, de la limonade ou du thé glacé.
2. Pour napper une panna cotta, un yaourt, des crêpes ou un gâteau.
3. En cocktail : ajoutez-le à un gin tonic, un mocktail ou un prosecco.
4. En marinade légère pour des fruits rôtis (pêches, abricots, ananas…).